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现代机器人刀削面馆人员管理

作者:达兴机械
来源:/
发表时间:2013-03-27 16:44

  现代机器人刀削面馆怎么经行人员管理,几乎所有的饭店都存在着人员流动性太大等的问题,同样这些问题也一直困扰着我们的刀削面加盟管理团队,今天我们特色刀削面馆团队就一起和大家讨论一下关于饭店人员管理的一些问题。

  你可以印一些联号的小票,顾客买东西时先用钱换小票,凭小票领货,这样你每天盘点的时候只要根据小票上的数字核对金额,也就是如果卖出100号小票,每张小票面额2元的话,那就应该有200元营业额。这样雇员即使在你不在的时候也不能私自拿钱了,因为要核对小票,没法作弊的,顾客习惯用小票领货,会先去买票,不会直接付钱给发货的人。告诉你一下,如果店里要雇人,是一定要记帐的,只有帐才能管住不安份的手,再说,保不住你将来的生意会越做越大,养成记帐习惯是管理中不可缺少的内容。激励员工必须克服过去长期习惯的单纯地鼓励和简单物资刺激的片面做法。重赏之下未必都成勇夫,一份对陕西刀削面饭店饭店员工激励管理的调查结果显示,50%的饭店员工认为良好的工作环境是继续留在本饭店工作的主要原因。因此作为饭店高层领导要巧用激励机制,从而充分地调动员工的积极性以及创造性。

  对员工与其说是管理,不如说是沟通,协调,如同顾客的需求,员工的需求也是多种多样的,比如说员工要求调整工资,要求满足一些额外利益等。这些问题处理起来比较棘手,不能视大多数人的利益不顾,而满足个别人的需求,遇到这种情况笔者认为宁可得罪个别人。当员工们知道你是怎样地关心和维护大多数人的利益时,他们怎能不为之动容,怎会不为之努力工作?当也要安抚部分人的不平和怨恨,保证饭店的声誉,笔者认为,不论你是饭店的老总还是总监,比如我们就在山西一家特色刀削面馆里面,即使你仅仅是一位部门经理或主管,你的一句祝福的话语,一声亲切的问候,一次有力的握手,都会使员工终身难忘。

  1.诚信是人本管理的基石

  经过刀削面加盟顾问的调查发现,一位访问学者有一段在美国饭店工作的经历,他深有感慨地说,美国的饭店管理者给员工以充分的信任。比如,总台的收银每天允许出现一定数额的差错,经主管确认后,不予扣罚,而且前台的接待者有相当大的折扣款,他们的灵活性相当大。然而,在那种环境工作,却很少员工有越轨行为,且员工工作积极性很高,员工的潜力能够得到极大程度的发挥,究其原因,在与其创造了一场诚信的人文环境,

  2.积极向上,努力学习,建立学习型团队

  山西刀削面顾问认为,任何一家饭店应注重员工的事业生涯管理,给员工提供发展机会,在创造学习价值方面,饭店应根据目前的社会环境,向员工提出:“学习,为了饭店,为了自己,更为了走进社会。”注重给员工搭建展示自己才能的平台,并引导员工发扬雁阵团队精神,杜绝员工中的嫉妒现象。当同事需要帮助或陷入困境时,其他的员工不是落井下石,而是主动伸出援助之手,协助其完成服务项目,从而为团队做出各自的贡献。

  3.劳动管理制度:按照刀削面加盟商给出的条理,饭店员工每月休息两天(厨师、配菜人员除外,一般安排在周六周日),有事请假(不发工资)回店销假,书写请假条,经批准后方可离岗,否则安旷工论处,旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

  4.卫生管理制度:每星期六下午为集中打扫除时间,各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理,不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物;门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味。

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